Low Carb, Receitas

Sobrecoxas de Frango com Bacon

dezembro 1, 2016
Sobrecoxas de Frango com Bacon
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Ingredientes
  1. Sobrexocas de frango sem pele
  2. 1 colher de sopa de sal (essa é a medida para 1 kg de sobrecoxa)
  3. 1 colher de chá de cominho
  4. 1 colher de café de pimenta do reino
  5. 1 alho ralado
  6. 1 limão
  7. 1/2 xícara de vinho branco
  8. 1 pimentão vermelho
  9. 1 pimentão amarelo
  10. 1 cebola
  11. 4 dentes de alho
  12. Tiras de bacon
Preparo
  1. Tempere o frango de preferência no dia anterior
  2. Enrole as fatias de bacon em cada pedaço
  3. Em uma assadeira espalhe os pimentões e a cebola (corte tudo em tiras)
  4. Acrescente os dentes de alho
  5. Asse em forno 180º até dourar bem
Notes
  1. O forno não pode estar muito quente
  2. Deixe assar lentamente para ter um melhor resultado nesta receita
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sobrecoxa-frango-receita

Tem como ficar ruim? Nããooo!


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Filé ao Molho Mostarda

novembro 30, 2016
Filé ao Molho Mostarda
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Ingredientes
  1. 1 peça de filé mignon cortada em medalhões de +/- dois dedos de espessura
  2. 1 dente de alho bem picadinho
  3. Manteiga e azeite de oliva
  4. Sal e pimenta do reino
  5. 1/3 de xícara de conhaque
  6. 1 colher de sopa cheia de mostarda dijon (pode ser a outra)
  7. 1 caixinha de creme de leite
Preparo
  1. Tempere a carne apenas com o alho e reserve por uns trinta minutos.
  2. Em uma frigideira ou panela adicione manteiga e azeite de oliva.
  3. Aqueça e coloque os medalhões lado a lado.
  4. Fogo alto pra não deixar criar líquido.
  5. Quando estiverem dourados de um lado, vire e tempere com sal e pimenta do reino. Coloco uma quantidade boa e não salgo do outro lado.
  6. Medalhões dourados, retire da frigideira e adicione o conhaque para deglacear.
  7. Eu deixo flambar (deito a frigideira em direção ao fogo) mas se você não se sentir segura pra isso, não precisa.
  8. Se começar a dourar demais, abaixe o fogo e pode colocar um pouco de água.
  9. Depois, adicione a mostarda e o creme de leite.
  10. Misture bem, jogue o molho por cima dos filés e bom apetite!
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Cabotiã Cozida em Molho Bolonhesa

novembro 29, 2016
Cabotiã Cozida em Molho Bolonhesa
Leve, deliciosa e super saudável!
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Ingredientes
  1. 500 ml de molho de tomate caseiro (uso o que vendemos na Frutaria da Raquel)
  2. 250 g de carne moída
  3. 1/2 colher de sopa rasa de chimichuri
  4. Sal à gosto
  5. 1/2 abóbora cabotiã pequena descascada e picada (também vendemos cabotiã assim)
  6. Salsinha à gosto
Preparo
  1. Acrescente o molho de tomate e a carne na panela e mexa bem
  2. Isso vai fazer com que a carne fique bem separadinha uma da outra, sem criar aquelas bolinhas
  3. Acrescente o chimichuri e o sal
  4. Deixe ferver até reduzir bem o líquido
  5. Quando o molho começar a encorpar, acrescente a abóbora cabotiã picada e se necessário, água
  6. Quando a abóbora estiver cozida, cubra com salsinha e sirva à seguir
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Strogonoff de Frango

novembro 28, 2016

 

Strogonoff de Frango
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Ingredientes
  1. 1 filé de frango picado em cubos (tempere com sal e pimenta do reino)
  2. 1 cebola pequena em cubinhos
  3. 1 dente de alho picadinho
  4. 2 colheres de sopa de conhaque
  5. 1 colher de sopa de molho inglês
  6. 4 colheres de sopa de molho de tomate (procure aqueles que têm só tomate na composição)
  7. Champignon a gosto
  8. 1 colher de chá de ketchup
  9. 1 colher de chá de mostarda
  10. 1/2 caixinha de creme de leite
  11. 1 pitada de noz-moscada
Preparo
  1. Esquente o azeite, coloque os cubinhos lado a lado deixando um pequeno espaço entre um ele, deixe dourar de um lado e depois do outro. Gosto de fazer na frigideira antiaderente e quase sempre é preciso fazer em duas ou três vezes. Esse processo é a única parte trabalhosa da receita, mas é essencial e faz toda a diferença no resultado final
  2. Reserve o frango e na mesma frigideira doure a cebola e o alho (se preciso coloque mais azeite
  3. Retorne o frango à panela, adicione o conhaque e se possível deixe flambar (deite a frigideira em direção à chama do fogão)
  4. Depois o molho inglês, molho de tomate, ketchup, mostarda e o champignon
  5. Se necessário coloque um pouco de água
  6. Deixe ferver um minutinho e acrescente o creme de leite
  7. Acerte o sal, adicione a noz moscada e seu strogonoff maravilhoso está pronto!
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Spaghetti de abobrinha

novembro 28, 2016

spaghetti-abobrinha

  • 1 abobrinha (quanto mais comprida e retinha, melhor)
  • Azeite de oliva ou outra gordura de sua preferência
  • Temperos e sal a gosto

A estrela da receita é esse ralador da marca Keita. Você encontra em qualquer loja de utensílios domésticos. Se não encontrar, mostra a foto pro dono da loja que ele encontra e encomenda! Eu ralo na parte mais grossa, a textura fica melhor na minha opinião. Uso a outra parte pra salada crua.

Você vai passar o ralador de forma bem firme de fora a fora na abobrinha, fazendo fios compridos. De vez em quando uso a “cabeça” da abobrinha pra fazer recheada, é só tirar o miolinho e cozinhar no vapor, rechear e gratinar no forno. Sempre acabo aproveitando em outras receitas o que sobra da abobrinha. 
Depois de ralar, é só aquecer a frigideira com o azeite e refogar. Eu não deixo amolecer muito, vou provando até chegar na textura que mais gosto. Fica ótimo fazer com cenoura junto, por ser um pouco mais dura coloque um minutinho antes.
Dá pra cozinhar na água ou no vapor? Dá! Mas, na minha opinião, refogado no azeite o spaghetti fica bem mais gostoso.

O próximo post é a receita do Strogonoff de Frango!


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Parmegiana de Carne Moída

novembro 26, 2016
Parmegiana de Carne Moída
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Ingredientes
  1. 500 g de patinho (ou a carne de sua preferência) moído
  2. 1/2 cebola ralada (coloque em uma peneira com um pouco de sal, deixe por alguns minutos e esprema bem o líquido que soltar)
  3. 1/2 colher de sopa rasa de sal
  4. Pimenta do reino a gosto
  5. 2 colheres de sopa cheias cream cheese (pode ser requeijão mas o cream cheese é mais firme e não escorre)
  6. 2 fatias de presunto
  7. 3 de queijo
  8. 500 ml de molho de tomate de preferência caseiro
  9. Queijo ralado para finalizar
Preparo
  1. Em uma travessa (a minha é quadrada, do tamanho de um palmo bem aberto) coloque metade da carne moída temperada com os três primeiros ingredientes;
  2. Uma espátula de silicone facilita bastante a montagem do prato
  3. Espalhe o cream cheese pela carne;
  4. Coloque as fatias de presunto e queijo deixando sobrar um espaço nas bordas;
  5. Acrescente a outra metade da carne e ajeite com cuidado;
  6. Use a espátula de silicone para apertar bem os cantinhos dando um formato arredondado nas bordas;
  7. Cubra com a metade do molho de tomate e leve ao forno pré-aquecido por 50 minutos.
  8. Retire do forno, coloque o restante do molho, cubra com queijo ralado e volte para o forno até dourar.
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