Low Carb, Receitas

Maionese de Chuchu

novembro 25, 2016

Domingão bate aquela vontade da maionese com batatas né? Batia! Você vai se apaixonar por essa 🙂

Maionese de Chuchu
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Ingredientes
  1. 1 chuchu grande picado em cubos
  2. 1/2 cenoura em cubinhos
  3. 2 colher de sopa de maionese (pode ser a caseira ou a tradicional)
  4. 2 colher de sopa de creme de leite
  5. 1/2 dente de alho esmagado
  6. salsinha à gosto
Preparo
  1. Cozinhe o chuchu e a cenoura com um pouco de sal na água
  2. Espere esfriar
  3. Misture o restante dos ingredientes, escolha o acompanhamento e delicie-se!
Notes
  1. Eu amo comer essa maionese bem geladinha!
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Geral

Tudo o que você precisa saber sobre o Kefir

novembro 24, 2016

Super post da Nutricionista Camila Hermeto especialmente para o blog!

O kefir é uma colônia de micro-organismos formada por lactobacilos e leveduras sendo, portanto, um probiótico natural poderoso! (Os probióticos são bactérias benéficas que colonizam temporariamente a mucosa intestinal, combatendo as bactérias patogênicas. Com isso, melhoram a perfusão intestinal e absorção dos nutrientes). Basicamente o Kefir contém: 8 leveduras, 2 bactérias acéticas, cerca de 16 lactobacilos, cerca de 9 streptococci/lactococci, ácido fólico, ácido pantotênico, biotina(vitamina B), cálcio, carboidratos, fósforo, gordura, lactase, magnésio, niacina (vitamina B3), potássio, proteínas, pyridoxina (vitamina B6), triptofano, vários outros aminoácidos benéficos, vitamina B12, vitamina K.

Existem evidencias que comprovam seu surgimento ha mais de 4 mil anos, na região do Cáucaso, porém sua complexidade ainda não foi totalmente descoberta pela ciência. O que já se comprovou foi a limpeza da membrana intestinal, trazendo grande alívio para muitos sintomas . O maior mérito do Kefir está na alta qualidade e quantidade de aminoácidos e na eliminação de micro-organismos patogênicos da flora intestinal. O kefir já foi testado em laboratório in vitro e em animais, tendo sido observadas propriedades anticancerígenas, antifúngicas, antivirais e antimutagênicas.

Por isso, tem sido usado como PARTE do tratamento de uma grande variedade de doenças. Não significa que deve substituir o tratamento medico, e sim auxiliar!

O kefir tem efeito comprovado no auxílio do tratamento de:

  • Distúrbios nervosos: ansiedade, insônia, síndrome de fadiga crônica;
  • Catarros bronquiais e outros problemas respiratórios;
  • Alergias;
  • Escleroses;
  • Reumatismo e L.E.R.;
  • Tumores;
  • Problemas cardio-vasculares (infarto e arteriosclerose);
  • Problemas de vesícula;
  • Disfunções hepáticas;
  • Problemas renais e icterícia;
  • Doenças do estômago: gastrite, úlceras pépticas e duodenais, regulariza a digestão;
  • Problemas intestinais: diarreias, intestino preguiçoso ou preso, hemorroidas. O kefir previne putrefação intestinal causada por depósito nos intestinos e contribui para depuração do organismo e restaura rapidamente a micro flora intestinal, o que é ótimo para quem se submeteu a longos tratamentos com antibióticos.
  • Anemia, leucemia;
  • Problemas de pele: dermatites, eczemas, lúpus, cândida, psoríase, herpes;
  • Excesso de peso: atuando como um enzimático poderoso, acentua amplamente a assimilação de nutrientes levando a um equilíbrio geral do organismo e saciedade.

Para se beneficiar dos efeitos do kefir, deve-se fazer um consumo periódico pois a colonização das bactérias e lactobacilos no intestino tem vida curta.

TIPOS DE KEFIR

Existem dois tipo de kefir:

  • Kefir de água, pequenos grãos transparentes que fermentam em água ligeiramente adoçada com açúcar mascavo (por ser natural, sem aditivos químicos)
  • Kefir de leite, grãos brancos que fermentam o leite

O kefir de leite deve ser cultivado com qualquer tipo de leite animal, desde que puro. Os leites de caixinha contem muitos aditivos químicos, portanto o kefir tem dificuldade em fermenta-lo, podendo morrer. Diferentemente do iogurte que é fermentado apenas por lactobacilos, o kefir é fermentado por trinta e sete tipos diferentes de micro-organismos em sua colônia. Pessoas que possuem intolerância a lactose podem consumir o kefir de leite pois o metabolismo da colônia de micro-organismos consome a lactose e reduz a caseína, albumina e outras proteínas aos aminoácidos que as constituem, além de sintetizar ácido láctico, a lactase e outras enzimas que ajudam a digerir a lactose restante depois da bebida ingerida, contendo baixíssimo teor de carboidratos. Ainda modificam os sais de cálcio para formas mais facilmente absorvidas pelo organismo humano. Existem relatos inclusive de cura da intolerância a lactose após o consumo constante do kefir. Porem as pessoas possuem sensibilidades diferentes e se o grau de intolerância for muito alto, pode apresentar efeitos indesejados, sendo melhor consumir o kefir de água.

PREPARO

O preparo e cultivo do kefir é simples, porem exige cuidado por se tratar de um organismo vivo. Caso seja contaminado ou armazenado de forma inadequada ele pode morrer.

  • Ao receber os grãos de kefir, eles estarão conservados em uma pequena quantidade de liquido de cultivo (água ou leite). Deve-se coar esses grãos em peneira de PLASTICO e transferi-los a um recipiente de vidro (pote de maionese, jarra, etc), completando com leite novo ou água adoçada.
  • Cobrir o recipiente com um pano ou papel toalha e prender com um elástico. Não se deve colocar tampa! O kefir precisa de oxigênio para realizar a fermentação!
  • Deixar descansando em temperatura ambiente por aproximadamente 24 h
  • Coar os grãos novamente em peneira de plastico. O liquido coado é o que será consumido, podendo ser armazenado em recipiente plástico ou de vidro, com tampa, em geladeira.
  • Colocar os grãos em novo leite e repetir o processo de fermentação.
  • Caso precise de auxilio ao coar o kefir, utilizar uma colher ou espatula de PLÁSTICO, ou SILICONE. O kefir não deve entrar em contato com objetos metálicos.
  • O produto final é bem parecido com uma coalhada. Pode consumir puro ou adoçado, com frutas, cereais, etc!

Fonte da imagem: Google images


Low Carb, Receitas

Molho Pesto

novembro 23, 2016

 Um molho delicioso e super tradicional para incrementar suas receitas!

Molho Pesto
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Ingredientes
  1. 2 xícaras de manjericão fresco
  2. 1 dente de alho (retire o miolinho dele)
  3. 1 xícara de queijo parmesão ralado (de preferência na hora)
  4. 1 xícara de azeite de oliva
  5. 1 xícara de amêndoas em lascas (tradicionalmente usa-se pinoli ou nozes, mas prefiro amêndoas)
  6. 1 pitada de sal e pimenta do reino a gosto
Preparo
  1. Bata o manjericão, o alho, o queijo e o azeite até virar uma pasta
  2. Adicione as amêndoas em lascas, sal, pimenta e bata até triturar bem
Notes
  1. Você pode armazenar em pote de vidro hermético na geladeira por até 15 dias, ou no congelador por um mês
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Anote e faça pois vem receita DELÍCIA com molho pesto por aí!


Low Carb, Receitas, Salgadas

Bife a Parmegiana

novembro 21, 2016
Bife à Parmegiana
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Ingredientes
  1. Bifes de coxão mole temperados com alho, sal e pimenta do reino
  2. Fatias de presunto e muçarela
  3. Molho de tomate (prefira sempre o caseiro, caso não tenha, faça um molho com tomates pelados)
  4. 1 colher de servir de cream cheese (uso philadelphia) pode ser 1/2 caixinha de creme de leite
  5. Queijo parmesão ralado à gosto
Preparo
  1. Esquente bem a frigideira e use a gordura que preferir para fritar. Gosto banha ou azeite.
  2. Coloque os bifes e não mexa para não soltar líquido, só vire quando estiverem dourados.
  3. Disponha em uma travessa com fatias de presunto e muçarela em cima.
  4. Na mesma frigideira que fritou os bifes, coloque mais um pouquinho de gordura (pouco mesmo, só pra não grudar) e frite uma colher de chá cheia de chimichuri (ou outro mix de temperos que você tiver costume).
  5. Acrescente o molho de tomate e o cream cheese e deixe ferver até misturar bem.
  6. Despeje por cima dos bifes, cubra com o parmesão e leve ao forno até dourar.
Notes
  1. Experimente também com filés de frango (só acrescente limão ao tempero, deixe marinar por pelo menos uma hora), fica sensacional!
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Escondidinho de Couve Flor

novembro 18, 2016

Atenção tripulantes do barco mais lindo desse brasew!

Vocês estão diante de uma receita que irão fazer com toda a certeza. Sim, irão, porque estou obrigando! 😀

Escondidinho de Couve Flor
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Para o creme
  1. 1 cebola pequena cortada grosseiramente
  2. 1 dente de alho
  3. 1 couve flor (o tamanho dela vai depender da quantidade de escondidinho que você quer fazer)
  4. 1 laticínio (creme de leite 1/2 caixinha, ou requeijão 3 colheres de sopa, ou nata 3 colheres de sopa)
  5. 1/2 colher de chá de noz moscada
  6. sal e pimenta do reino à gosto
Carne
  1. 500 g de carne moída (uso patinho)
  2. 1 cebola
  3. 2 dentes de alho
  4. Temperos à gosto (uso sal, pimenta do reino, cominho, cebolinha e salsinha)
  5. 500 ml de molho de tomate caseiro
  6. Queijo prato para cobrir (ou outro de sua preferência)
Para o Creme
  1. Doure a cebola e o alho no azeite
  2. Adicione a couve flor picada deixando dourar também
  3. Acrescente água fervente (quanto baste para cozinhar)
  4. Coloque também um pouco de sal na água
  5. Quando a couve flor estiver bem macia (você pode fazer na panela de pressão), escorra o caldo e coloque no liquidificador
  6. Bata bem com o creme de leite ou laticínio de sua preferência
  7. Se necessário adicione um pouco do caldo do cozimento
Para a carne
  1. Refogue a carne sem temperos e sem sal até ela ficar bem soltinha. O segredo para isso é não parar de mexer
  2. Quando começar a dourar, acrescente a cebola, o alho e todos os demais temperos
  3. Por último, o molho de tomate
  4. Deixe refogar bem para evaporar todo o líquido
  5. Coloque em uma travessa, cubra com o creme de couve flor e por cima o queijo
  6. Leve para gratinar até dourar
Notes
  1. Experimente também com frango desfiado ou carne seca.
  2. Não descarte o caldo. Use esse sabor em outras preparações! (exemplo, cozinhar frango para desfiar)
  3. Aqui o passo a passo com frango:
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Você vai comer esse escondidinho e falar o que eu falei: MANO eu nasci pra comer isso! Depois vem me contar 😉